Post Image

باذنجان شيخ المحشي


الخميس

 المقادير:

كلغ من الباذنجان صغير الحجم ـ أوقية ونصف من اللحمة المفرومة ـ بصلة متوسطة الحجم ـ ربع كوب من الصنوبر ـ ربع كوب من الزيت النباتي أو من السمنة لقلي اللحمة، الصنوبر والبصل ـ كوبان من الزيت النباتي لقلي الباذنجان ـ ربع كوب من رب البندورة الكثيف (أو ما يعادله، أي عصير كلغ من البندورة) ـ كوب ونصف الكوب من الماء لإذابة رب البندورة ـ ملعقة كبيرة من عصير الحامض ـ ملعقة صغيرة من الملح ـ رشة من البهار ـ رشة من الفلفل الأسود.

 

 طريقة التحضير:

إقلي الصنوبر حتى يحمرّ لونه قليلاً ثم صفّيه. قلّبي البصل المفروم ثم اللحمة بالزيت الذي استعمل لتحضير الصنوبر. زيدي الملح والبهارات. قلّبي الحشوة فوق نار متوسطة لربع ساعة. قشّري الباذنجان جزئياً (دعي بعض قشوره) واقليه حتى يحمرّ لونه قليلاً. رتّبي حبات الباذنجان في صينية أو طبق زجاجي خاص بالفرن. شقيها بالطول من فوق واحشيها. ذوّبي رب البندورة بالماء وعصير الحامض وصبي المزيج فوق الباذنجان. أدخلي الصينية الى فرن حام لربع ساعة وقدمي مع الأرز المفلفل.

 

 ملاحظة: يمكن إضافة الفليفلة الخضراء الى هذا الطبق أثناء عملية الشي، لمزيد من النكهة.

Comments