Post Image

كبة لوبستر


الخميس

يمنى الصايغ - سنوب

كبة لوبستر

المقادير ل10 أشخاص

10 قطع كبة لوبستر
200 غ فجل أحمر
200 غ فحل ابيض
50 غ كزبراء طازجة
20 غ عصير الليمون
200 غ حمص
50 غ فلفل بيكيلو

طريقة التحضير

تقلّى الكبة في مقلاة زيت عميقة، ويقطّع الفجل شرائح رقيقة، ثم يُخلط مع الكزبرة الطازجة وتتبيلة الليمون ويخلط الحمص مع فلفل بيكيلو ويوضع في زجاجة إسبوما الخاصة بصنع الكريمة، ثم تضاف سلطة الفجل في الصحن. تقطّع الكبة وتوضع على الجزء العلوي ويُضاف إليها بعض كريمة الحمّص.

مقادير عجينة الكبة
كيلو برغل أبيض
200 غ بصل
600 غ لحم بقر
20 غ نعناع يابس
15 غ كمون
15 غ سبع بهارات
45 غ ملح
50 غ برش برتقال
5 غ ثوم
20 غ زيت زيتون

 

طريقة التحضير
يُغسل البرغل بالماء بواسطة مصفاة، ثم تمزج المكونات مع البرغل ويُفرم الخليط بواسطة ماكينة فرم اللحم لمدة ثلاث مرات، يُضاف بعد ذلك بعض الماء وتُخلط العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة وجاهزة للحشي

مقادير الحشوة

1200 غ لوبستر طازج
300 غ بصل
10 غ بهار الكاجون
30 غ نعناع طازج
10 غ ملح

طريقة التحضير
يُطبخ اللوبستر بالبخار لمدة 5 دقائق وبعدها يُزال عنه القشر، يُقطّع اللحم قطعاً صغيرة، والبصل والثوم أيضاً، يتم قلي البصل بزيت الزيتون ثم يضاف الثوم حتى يتغير لونه، وبعدها يُوضع لحم اللوبستر والملح وبهار الكاجون. وبعد أن تُطهى وتصبح جاهزة، يتم إخراج الطنجرة من الفرن ويقطع النعناع الطازج ونخلطها معاً.

 

Comments