Post Image

الصيادية


الخميس

يمنى الصايغ - سنوب

يقدم الشيف محمد عزي طريقة تحضير الصيادية.

المقادير:

  • 400 غ فيليه سمك
  • كوب طحين
  • رشة ملح
  • رشة كمون

مقادير الأرز:

  • كوب ونصف ارز بسمتي
  • 4 أكواب ونصف مرق سمك
  • 5 بصل مقطع جوانح
  • 3 فصوص ثوم مقطعة شرائح
  • ربع كوب زيت زيتون
  • ملعقة صغيرة كراوية ناعمة
  • ملعقة صغيرة بهار حلو
  • ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
  • نصف ملعقة كبيرة كمون ناعم
  • ملح حسب الرغبة

مقادير الصلصة:

  • 3 ملاعق زبدة
  • 3 ملاعق طحين
  • ربع ملعقة صغيرة كراوية ناعمة
  • ربع ملعقة قرفة ناعمة
  • نصف ملعقة كمون ناعم
  • كوب وربع مرق سمك
  • ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

السمك والأرز:

- بعد ان يلت السمك بالطحين والكمّون والملح ويقلى على الجهتين بالزيت يرفع على حدى ويقلى البصل والثوم في الطنجرة التي استعملت للسمك حتى يصبح لونهما أحمر

- يضاف الأرز والبهارات ومرق السمك ليعاد بعدها وضع السمك فوقهم، وتغطى الطنجرة حتى ينضج الأرز

الصلصة:

- توضع الزبدة على النار حتى تذوب ويضاف فوقها الطحين ويحرك الى أن يصبح أسمر اللون

- يضاف بعدها مرق السمك تدريجياً مع  لتحريك ثم تضاف البهارات مع الإستمرار في التحريك لمدة 3 دقائق لتصبح الصلصة جاهزة

- تسكب في صحن التقديم وتزين بالقلوبات والبصل المقرمش والصلصة إلى جانب الطبق

 

 

Comments