Post Image

الفطيرة بالدجاج والأوريغانو


الخميس

< المقادير:

40غ من الزبدة، 200غ من الفطر بعد تقطيعه رفيعاً، 750غ من فخذ الدجاج بعد تقطيعه سميكاً، ملعقة كبيرة من الطحين، 180 مل من مرق الدجاج، ملعقة كبيرة من الصعتر الطازج بعد فرمه ناعماً، بيضة بعد خفقها.

المقادير لتحضير الفطيرة:

225غ من الطحين، 20غ من جبنة البارميزان بعد برشها ناعمة، ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو الطازج (أو الصعتر الأخضر) بعد فرمه ناعماً، 125غ من الزبدة بعد تقطيعها سميكة، بيضة، ملعقة كبيرة (تقريباً) من الماء المثلج.

< طريقة التحضير:

حضّري الفطيرة: امزجي الطحين، الجبنة، الأوريغانو والزبدة. زيدي البيض والماء واعجني للحصول على فطيرة متناسقة. ضعيها في كيس بلاستيكي مغلق في البراد لنصف ساعة.

ذوّبي الزبدة وقلّبي الفطر مع التحريك حتى يسمرّ. زيدي الدجاج وحركي حتى يسمرّ. أضيفي الطحين مع التحريك لدقيقة. زيدي المرق بالتدريج مع التحريك وحتى يسمك المزيج. تبلي بحسب الذوق. أضيفي الصعتر.

امسحي قوالب صغيرة بالزيت. مدّي قسماً من العجين في قعرها وجوانبها. احشيها بمزيج الدجاج والفطر. غطي القوالب بالعجين المتبقي واضغطيه جيداً. ضعيها في البراد لثلث ساعة. امسحيها بالبيض واعملي شقاً صغيراً في كل قالب. اخبزي في فرن حامٍ لنصف ساعة.

Comments