Post Image

فخد غنم مشوي


الخميس

يمنى الصايغ - سنوب

من مطبخ Grand Hills  يقدم الشيف ربيع صالح طريقة تحضير فخد الغنم المشوي

400 غ من فخد الغنم 

80 غ فليفلة حمراء

80 غ فليفلة صفراء

30 غ من جبنة الفيتا

10 غ زيتون أسود

20سل زيت زيتون

50 سل من عصير العنب او الخل الأحمر

رأس من الثوم

باقتا اكليل الجبل

3 غ ملح

1غ بهار أسود

10 غ زبدة

40 غ طحين

20 غ من البصل الصغير

مرقة دجاج

مرقة لحمة

 

طريقة التحضير

  • يرش الملح والفلفل والطحين فوق فخد الغنم
  • يقلى في الطنجرة حتى يصبح ذهبي اللون
  • يضاف اليه الخل او عصير العنب، اكليل الجبل، مرقة الدجاج ويغطى بورق الألمنيوم
  • يوضع في الفرن لمدة 3 الى 4 ساعات على درجة حرارة 120 Cاو 140 C
  • يقطع نصف الفليفلة الحمراء والصفراء ، تملح ويضاف اليها زيت الزيتون
  • يقطع الثوم، يحمص بقشره ثم يوضع في الفرن حتى يصبح مقرمشاً
  • تقطع جبنة الفيتا الى قطع مستطيلة وتقلى في مقلاة حتى يصبح لونها مائلاً الى اللون الذهبي-البني
  • تزال بذور الزيتون

الصلصة

  • يفرم ما تبقى من الفليفلة الصفراء والحمراء، ويوضع كل منهام في مقلاة صغير مع البصل المفروم
  • يحرك جيداً ويضاف مرقة الدجاج ويغلى المزيج حتى تزبل الفليفلة
  • يتم مزج الصلصتان، والتأكد من الملح والبهار وتحفظ ساخنة
  • يصف الطبق وفق الصورة المرفقة

Comments