Post Image

معكرون بالفراولة


الخميس

المقادير:

مربى الفراولة

  • 225غ سكر
  • ملعقتان صغيرتان هلام فراولة
  • 375غ فراولة طازجة
  • نصف ليمونة


بسكويت المعكرون

  • 275غ مسحوق لوز
  • 250غ سكر ناعم
  • بياض 6 بيضات + نصف بياض بيضة
  • 210غ سكر خشن
  • بضعة قطرات من ملون الطعام الأحمر

1- لتحضير مربى الفراولة، يخلط السكر مع هلام الفراولة. توضع حبات الفراولة في قدر وتخلط بواسطة خلاط الطعام. تسخن حبات الفراولة قليلاً على النار ثم يضاف إليها خليط السكر وهلام الفراولة وعصير نصف ليمونة. يترك الخليط على نار متوسطة حتى يغلي ثم يترك على النار لمدة دقيقتين.

2- يسكب المربى في وعاء كبير ويغطى بورق النايلون اللاصق ويترك ليبرد في حرارة الغرفة ثم يحفظ في الثلاجة.

3- يخلط مسحوق اللوز مع السكر الناعم في خلاط الطعام للحصول على بودرة ناعمة جداً. تنخل هذه البودرة فوق وعاء.

4- يخفق بياض البيض ليصبح كثير الرغوة. تضاف ثلث كمية السكر الخشن ويتابع الخفق حتى يذوب السكر. يضاف من ثم ثلث آخر من كمية السكر ويخفق الخليط لمدة دقيقة. تضاف أخيراً بقية السكر ويتابع الخفق مجدداً لمدة دقيقة أخرى. يحرك الخليط بواسطة ملوق بلاستيكي ثم تضاف إليه بودرة اللوز والسكر المنخولة. تضاف بضعة قطرات من ملون الطعام حسب الذوق ثم يضاف نصف بياض البيضة المخفوق قبلاً في وعاء منفصل. يحرك الخليط جيداً للحصول على عجينة طرية.

5- في صينية فرن مغطاة بورق البارشمان، يسكب الخفيق على شكل أقراص صغيرة قطر الواحدة منها 3 إلى 4 سم. يحمى الفرن لغاية 150 درجة مئوية. تترك صينية المعكرون في الهواء الطلق لمدة 10 دقائق قبل خبزها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح قطع المعكرون مقرمشة.

6- تخرج الصينية من الفرن ويسكب القليل من الماء بين قعر الصينية وورقة البارشمان بحيث تعمل الرطوبة والبخار الناجمين عن الماء على تسهيل نزع قطع المعكرون عن الصينية بعد أن تبرد. ترفع نصف كمية قطع المعكرون من الصينية وتوضع في طبق مسطح.

7- تدهن قطع المعكرون بمربى الفراولة ثم تغطى بقطع المعكرون الأخرى التي لا تزال في الصينية. تحفظ قطع المعكرون المحشوة في الثلاجة لمدة 12 ساعة قبل التقديم.

 

Comments