Post Image

فطيرة الأناناس المشوي


الخميس

المقادير:

  • قالب تارت قطره 24 سم وارتفاعه 2 سم


كريما اللوز وجوز الهند

  • 80غ زبدة
  • 100غ سكر
  • 100غ برش جوز الهند
  • 10غ نشاء
  • بيضة كاملة
  • ملعقة طعام خل
  • 250مل كريما طازجة


عجينة الفطيرة باللوز

  • 350غ من العجينة
  • 20غ من الدقيق
  • 20غ من الزبدة


عجينة اللوز
Pâte sucrée aux amandes

  • 120غ من الزبدة
  • 70غ من السكر الناعم
  • 25غ من مسحوق اللوز
  • رشة ملح
  • رشة فانيلا (اختياري)
  • بيضة كاملة
  • 200غ دقيق

طريقة التحضير:

1- يوضع طبق نصف كروي في قسم التجليد من الثلاجة لكي يبرد تماماً. تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة وتذوب في المايكروايف أو بطريقة البان ماري. تحرك الزبدة بواسطة ملوق بلاستيكي لتصبح بقوام قابل للدهن. يضاف من ثم السكر وبرش جوز الهند، والنشاء، والبيضة والخل على التوالي مع ضرورة التحريك جيداً بعد إضافة كل منها.

2- تسكب الكريما في الوعاء المثلج وتخفق جيداً لتصبح سميكة ثم تضاف إلى الخليط السابق وتحرك معه برفق.

3- ترق عجينة التارت فوق سطح مرشوش بالدقيق لتصبح سماكتها 2 مم. تحفظ العجينة في الثلاجة لمدة ساعة ثم توضع في قالب التارت وتترك لترتاح مجدداً ساعة كاملة.

4- يحمى الفرن لغاية 160 درجة مئوية. تسكب كريما اللوز وبرش جوز الهند ونصف كمية شرائح الأناناس فوق التارت. تخبز التارت في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى يشقرّ سطحها.

تخرج التارت من الفرن وتفرغ من القالب وتترك لتبرد.

5- توزع بقية شرائح الأناناس فوق التارت البارد. تحفظ التارت في البراد حتى موعد التقديم.


تحضير عجينة اللوز
Pâte sucrée aux amandes

1- تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ثم تخفق في وعاء بواسطة الخفاقة الكهربائية. يضاف على التوالي السكر الناعم المنخول، ومسحوق اللوز، والملح، والفانيلا والبيضة الكاملة وأخيراً الدقيق. يخفق الكل جيداً للحصول على عجينة متماسكة.

2- تغلف العجينة بورق النايلون اللاصق وتحفظ في البراد لمدة ساعتين على الأقل قبل موعد الاستعمال. يستحسن تحضير العجينة قبل يوم واحد بحيث تصبح أسهل على الرق.

 

Comments