Post Image

تشيز كيك البرتقال


الخميس
مكونات القاعدة
100 غ بندق محمص مفروم
40 غ سكر ناعم
40 غ زبدة مذوبة
 
مكونات التشيزكايك
250 غ جبنة كوارك Quark
400غ كاسترد 
55 غ سكر
11 غ بودرة جيلاتين
284 مل كريما مخفوقة قليلاً
برتقالة مقشرة ومقطعة إلى فصوص
مكونات الهلام
حبتان من فاكهة الآلام، مشطورتان إلى نصفين
4 حبات من فاكهة الآلام كبيرة مشطورة إلى نصفين ومنخولة اللب
400 مل عصير برتقال طازج
11 غ بودرة جيلاتين
 
طريقة التحضير
يخلط البندق مع السكر الناعم في كيس طعام ويهرس جيداً. تضاف الزبدة إلى هذا الخليط وتحرك معه جيداً قبل نقل الخليط إلى قالب تشيزكايك قطره 20 سم. يحفظ القالب في البراد.
تخفق جبنة الكوارك مع الكاسترد والسكر للحصول على خليط ناعم.
تسكب 3 ملاعق طعام من الماء البارد في وعاء صغير. يسكب فوقها الجيلاتين ويترك ليصبح اسفنجياً. يوضع الوعاء في قدر من الماء المغلي ويحرك الجيلاتين حتى يذوب.
يضاف الجيلاتين إلى خليط الكاسترد، ثم تضاف الكريما المخفوقة. توزع فصوص البرتقال فوق قاعدة التشيزكايك، ثم يسكب خليط جبنة الكوارك. يحفظ قالب التشيزكايك في الثلاجة حتى يجمد- يفترض أن يستغرق ذلك 3 ساعات تقريباً.
لإعداد الهلام، يمرر لبّ حبتين من فاكهة الآلام في منخل وتضاف حفنة من البذور إلى اللب المنخول. يضاف عصير البرتقال. يذوب الجيلاتين في 3 ملاعق طعام من الماء، تماماً كما في الخطوة 3، ويضاف إلى عصير الفاكهة. يحفظ الهلام في البراد حتى يجمد، ثم يسكب فوق التشيزكايك. يمهد سطحه ويعاد إلى الثلاجة ليجمد.
ينقل التشيزكايك إلى طبق التقديم. تستعمل سكين ساخنة ورطبة لتقطيع التشيزكايك إلى شرائح. يقدم التشيزكايك مع اللب المنخول لفاكهة الآلام مع القليل من البذور.

Comments