Post Image

الصيّادية


الخميس

المقادير(ل5 أشخاص):

1300غ من السمك اللقز، 300غ من البصل بشكل جوانح، 100غ من زيت الزيتون، 50غ من الزبدة، 400غ من الأرز الأميركي، 40غ من الصنوبر، 30غ من اللوز، رشة من الملح، 3غ من الكمون، 50غ من الحامض، 50غ من الليمون، 50غ من الأبوصفير، 250غ من الطحينة، 200غ من البصل بشكل جوانح(إضافي)، ورشة من الملح.

طريقة التحضير:

يُنظف السمك جيداً ثم يُشوى بعظمه في فرن حام. بعد نضوجه يُنزع منه العظم. يُقلب البصل ويقلى ثم   يضاف له بعض الجزر، عود قرفة وورق غار(وماء). تترك الحلة فوق النار لتغلي جيداً ومن بعدها يصفى المزيج ويُحفظ المرق. ينقى الأرز، يغسل وينقع لنصف ساعة. يقلب البصل بالزبدة(يُحرص على حسن قليه) ثم يزاد الأرز ويقلى قليلاً، فالمرق، الملح والكمون. تترك الحلة فوق نار هادئة حتى ينضج الأرز.

طريقة تحضير الطاجن:

يُقلى البصل(المعدّ بشكل جوانح) حتى يذبل، ويُضاف له مرق السمك. تُترك الحلة على النار حتى ينضج البصل جيداً ثم يزاد مزيج معدّ من: الطحينة، عصير الليمون، الحامض والأبوصفير، والملح. تُترك الحلة على نار هادئة لبعض الوقت.

Comments