Post Image DECOR

إتيكيت المائدة...المسموح والممنوع


الأحد 2017/02/05

سنوب - بيروت

آداب المائدة هي مجموعة قواعد وُجدت في الأساس لتوفّر الراحة والثقة خلال جلسة الطعام، وليس لتقيّد تصرفاتنا وتعيقها. فالهدف منها هو تحديد معايير عامة وشبه عالمية تساعد الفرد على حسن التصرّف.

< عند تصفيف المائدة يُفترض وضع الأكواب الى يمين الجالس وصحن الخبز الى يساره أمام الطبق الرئيسي. أما المحرمة فتوضع داخل الكوب أو تبقى معقودة فوق الصحن الرئيسي، أو الى شماله.

< إذا أخذ جارك في الجلسة أياً من الأواني الخاصة بك خطأً، لا تطالبه بها بل اطلب غيرها من النادل وبصوت منخفض.

< في مأدبة طعام حميمة، لا تفتح محرمتك وتضعها على حضنك قبل صاحب الدعوة الذي يجب أن يكون هو البادئ في الأمر.

< أما في مأدبة طعام كبيرة أو في مطعم، فيمكنك التصرف بحرية فور جلوسك الى المائدة.

< ألقِ المحرمة على حضنك، أو إذا كانت كبيرة فاثنها في وسطها أو عند أحد أطرافها.

< من غير اللائق بتاتاً تعليقها الى القسم الأمامي من ياقة الثياب.

< لا يفترض بك، إذا أردت الاستئذان لمغادرة المائدة، إعادة ثني المحرمة بدقة، بل عليك إلقاؤها بانسيابية الى شمال الصحن أو يمينه. كما يحذّر من إلقائها، عند مغادرة المائدة، على ظهر الكرسي أو مقعده.

 فن تقديم الطعام

< مرّر أوعية الطعام دائماً من اليسار الى اليمين.

< إذا طلب أحدهم المملحة أو المبهرة ناوله الاثنين معاً.

< تقديم الطعام من قبل النادل أو صاحب الدعوة يكون دائماً من جهة اليسار.

< أخذ الصحون المستعملة يتم دائماً من جهة اليمين.

< الزبدة، الأطعمة القابلة للدهن، وتلك الخاصة بالغمس يجب أخذ البعض منها ووضعها في الصحن الشخصي قبل استخدامها أو أكلها.

 

القواعد العامة لآداب المائدة

< ابدأ بتناول الطعام الساخن فور تقديمه، ولا تنتظر بقية الجالسين الى المائدة.

< عند تناول الحساء وجّه الملعقة من حافة الصحن الى وسطه بالاتجاه المعاكس لجلستك. واملأ فقط ثلاثة أرباعها بالسائل تفادياً لإراقته. ارشف الحساء من الحافة الجانبية للملعقة من دون إحداث أي صوت، ولا تُدخلها كلها في فمك.

< يُسمح بدفع حافة وعاء الحساء قليلاً كي نتمكن من تناول كل محتواه.

< لا تقلب الكأس رأساً على عقب للدلالة على عدم رغبتك بتناول الشراب، فالتصرف اللائق يقضي بالسماح للنادل بسكب الشراب من دون لفت الانتباه. أما إذا سُئلت عن رغبتك بتناول مشروب معين فقط، فاعتذر بهدوء إذا لم ترغب به.

< لا تدخّن خلال جلستك الى مائدة الطعام.

< لا تطلب أن تتذوق طعام شخص آخر، كما يجب ألا تقدّم لغيرك طعامك ليتذوقه.

< تذوق طعامك قبل إضافة أي نوع من التوابل إليه.

< للأطعمة التي يصعب تناولها بالشوكة، استعن بالسكين أو بقطعة خبز لتسهيل هذه العملية، ولا تستعمل أناملك بتاتاً.

< لا تتكلم وفمك ممتلئ.

< لا تقطّع كل الطعام الموجود في صحنك بل فقط الكمية اللازمة بحسب نمط تناولك لها.

< امضغ وفمك مقفل.

< إذا كان الحساء ساخناً جداً، انتظره ليبرد ولا تنفخ فيه أبداً.

< اجلس مستقيماً. وإذا كنت لا تتناول الطعام ضع يديك على حضنك أو أرخِ معصميك على حافة المائدة، ولا تضع مرفقيك عليها بتاتاً.

< إذا كان الطعام في فمك ساخناً جداً ويحرقه، اشرب قليلاً من السائل البارد لتعديل الحرارة بهدوء من دون لفت الانتباه.

< إذا كنت تتناول الطعام في مكان عام، حاول اختيار الأطعمة التي يسهل أكلها.

< خلال مأدبة عمل، عليك وضع حقيبتك وملفاتك تحت الكرسي الى أن يحين موعد النقاش.

< عدّل سرعة تناولك الطعام لتتناسب وضيفك أو أكثرية الجالسين الى المائدة.

< لا تمسح أنفك وأنت جالس الى المائدة، بل اذهب الى غرفة الحمام ولا تنسَ غسل يديك قبل عودتك.

< إذا شعرت بحاجة ملحّة الى السعال، غطِّ فمك وأنفك بالمحرمة تفادياً لتفشي الجراثيم وكتماً للصوت. أما إذا بقي السعال ملحاً، فننصحك بمغادرة المائدة ودخول غرفة الحمام مع لفت الانتباه الى ضرورة غسل اليدين.

 

التوزيع الصحيح للوازم المائدة

<  الصحن الرئيسي يوضع وسط المائدة. خلال تناول الطعام يمكن وضع الشوكة والسكين على الصحن من دون أن يلامسا المائدة. أما عند الانتهاء فيجب وضعهما وسط الصحن. .

< يمكن وضع صحن الشورباء فوق الطبق الرئيسي، مع عدم وضع ملعقتها فيه، بل تركها في الصحن المخصص لها.

< صحن الخبز موقعه يأتي رأساً في أعلى موقع الشوك وبمحاذاتها. ويجب عدم قصّ الخبز بالسكين بل تقطيعه الى حصص صغيرة لتناولها. إذا كانت الزبدة متوفرة، ضع بعضاً منها في صحنك بحسب الحاجة وادهن فقط قطع الخبز التي ترغب في تناولها.

< شوكة السلطة موقعها الى يسار شوكة الطبق الرئيسي.

< وشوكة الطبق الرئيسي موقعها يأتي رأساً الى يسار الصحن. لا توضع بتاتاً أكثر من ثلاث شوك الى جانب الصحن، وإذا كان لا بد منها  فترتيبها التسلسلي يكون من الخارج الى الداخل، أولاً الشوكة الخاصة بالسلطة، بعدها تلك الخاصة بالسمك، ومن ثم تلك الخاصة باللحوم، وتكون هذه تراتبية استخدامها.

< في حال تضمنت الوليمة المحار، فموقع العدّة الخاصة به هو دائماً الى يمين ملعقة الحساء.

< سكين الزبدة يوضع فوق صحن الخبز.

< ملعقة الحلويات توضع أمام الصحن الرئيسي.

< شوكة قالب الحلوى موازية لملعقة الحلويات وتكون الأقرب الى الصحن الرئيسي.

< سكين الطبق الرئيسي يوضع الى يمينه. أحياناً تستخدم مجموعة سكاكين للحوم والأسماك والسلطة، وتوضع تراتبياً بهذا التسلسل من الداخل الى الخارج.

< ملعقة الشاي توضع الى يمين سكين الطبق الرئيسي.

< ملعقة الحساء، توضع عند الحاجة، الى يسار ملعقة الشاي.

< كوب الماء يوضع أمام حافة سكين الطبق الرئيسي.

< كوب النبيذ الأحمر الى يمين كوب الماء.

< كوب النبيذ الأبيض الى يمين كوب النبيذ الأحمر.

< فنجان القهوة يحضر الى المائدة عندما يحين موعد تناولها.

Image gallery

Comments