Post Image

أصول إتيكيت المائدة وما يميز الولائم الشرقية


الثلاثاء 2014/11/11

إتيكيت الطعام من أكبر المجالات التي تحدّث عنها الخبراء، ولها فروع كثيرة. لكن ثمة أساسيات لا بد من أن يتقنها كل شخص ليكون  إعداده المائدة أو جلوسه إليها لائقاً ومستحباً. نادين ضاهر كونراد، الاختصاصية في الإتيكيت الدولية ومستشارة تحسين الصورة في عدد من الشركات الدولية الكبرى، تشرح لنا بعض نقاطها.

[ ما هي أفضل الطرق لوضع الفوط على المائدة، وهل يدخل ترتيبها ضمن حلقات في باب الأصول المتبعة؟


ـ فوطة المائدة والسكين والشوكة، من أكثر أدوات المائدة استعمالاً. وثمة قواعد تحكم استخدامها عند إعداد موائد الطعام المختلفة، مثلاً بوضع كل منها في مكانها الصحيح قبل تقديم الطعام طبقاً لقواعد الإتيكيت. فأصول وضع الفوط تقتصر على وجودها على المائدة بشكل واضح وسهل الاستعمال. أما طريقة ثنيها وتقديمها، فمن باب فن المائدة وذوق سيدة المنزل.


[ ما أصول استعمال فوطة المائدة في الدعوات الرسمية وغير الرسمية؟


< في المناسبات غير الرسمية: يجب استخدامها عند بداية تناول الطعام. فبمجرد الجلوس الى المائدة، توضع الفوطة على الفخذين، وليس على ياقة القميص أو بين أزراره، أو على الحزام.
< وفي الدعوات الرسمية: يجب الانتظار حتى تضع المضيفة الفوطة أولاً، ثم يعقبها الضيوف. وعند تنظيف الفم، تمرر الفوطة بخفة على الشفاه، ولا يتم مسحها بعنف أثناء تناول الطعام أو بعد الانتهاء منه. وتوضع إلى يمين الطبق. وفي حال رفعه عن المائدة، نضعها في المنتصف، أي أمام مكان الجلوس، ولا  تُرمى على المائدة، أو يعاد طيها، بل تُترك بشكل غير منتظم حتى لا يتبعثر ما في داخلها.


[ هل يجوز استعمال نوع واحد من السكاكين في المآدب المنزلية، في حال عدم توافر أنواع مختلفة منها ؟


< عند إقامة وليمة رسمية, من الضروري وجود أصناف متعددة منها، فلكل نوع من طعام العشاء سكين يناسبه.
< أما في المآدب المنزلية، فيُستخدم أقل عدد ممكن من الأدوات. وبما أنه تقدم فيها عادة وجبة واحدة وطبق حلو واحد، فالحاجة تكون فقط الى: شوكة وسكين وملعقة واحدة.
ـ إذا قُدمت أطباق الحساء، تضاف الأدوات الخاصة بها. وليس من الضروري وضع شوكة خاصة بالسلطة على المائدة. ويمكنك استخدام الفوط الورقية.
ـ لا يُحبّذ استعمال الأطباق الصينية أو الأدوات الفضية حتى لا تتعرض للكسر أو التلف، ويمكنك استخدام الأدوات الآتية:


1ـ شوكة الى يسار الطبق.
2ـ سكين الى يمينه.
 3ـ ملعقة الحساء أو تلك الخاصة بالحلو أو شوكة المحار، إلى الخارج، أي الى الجهة اليمنى للسكين.
4ـ كوب للعصير، أو أي مشروب الى الناحية اليمنى أمام السكين.
5ـ طبق للزبدة، إذا كان ثمة استخدام له إلى اليسار أمام الشوكة.
6ـ طبق للسلطة إلى اليسار من الشوكة.
7ـ فوطة الى اليسار من الشوكة أو على الطبق الرئيسي.


[ هل ثمة ما  تتميز به المائدة الشرقية، ولا تلحظه الإتيكيت الغربية؟


ـ أهم ما يميزها عن الغربية هو إمكان الأكل باستعمال اليدين (بشكل لائق ومحدد)، وعدم التهام كل ما يقدم في الأطباق.
ـ  إن الخبز على أنواعه, يجب قطعه باليدين.
ـ  إذا كنت أمام مازة لبنانية، فلا يجوز أن تستعمل شوكتك للغَرف من الصحن، إنما الملاعق الخاصة بها.
ـ الموائد الشرقية عامةً غنية ومتنوعة، ويطول المكوث أمامها، لذا يجب أن نأكل بهدوء ونستمتع بالوقت.

Comments