Post Image

الصيادية الحمراء


الخميس

المقادير:

1.5 كيلو سمك تريخون أو أي سمك هبر

3 كوب أرز حبة طويلة مغسول ومنقوع لمدة 10 دقائق

8 بصل مقطعة مكعبات صغيرة

5 ملعقة كبيرة زيت

6 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة سبع بهارات

ملح حسب الرغبة

3 ملعقة كبيرة لوز محمص

3 ملعقة كبيرة صنوبر محمص

2 كوب زيت للقلي

 

طريقة التحضير:

ينظف السمك ويملح من الداخل.

 في مقلاة عميقة على النار، يسخن الزيت جيداً ويقلى فيه السمك حتى ينضج ويتحمر.

 ينزع الحسك من السمك.

 في قدر على النار، يوضع الزيت ويقلى فيه البصل حتى يصبح لونه بني غامق.

 يضاف الماء ويترك لمدة ربع ساعة تقريباً حتى يغلي مع البصل ويتلون الماء.

 يصفى الأرز من الماء وتوضع طبقة منه في قعر القدر وتضاف البهارات والملح، ثم تغطى بطبقة من السمك وبعدها توضع طبقة أخرى من الأرز ثم طبقة من السمك، يغطى القدر ويترك على النار حتى ينضج الارز تماماً.

تسكب الصيادية الحمراء في طبق التقديم وتزين باللوز والصنوبر المحمص.

 تقدم إلى جانبها السلطة.

Comments